Отличный вопрос. Предсмачивание полезно для приготовления способом пролива (например V60). Поскольку это способствует равномерному "цветению" кофейной гущи и, следовательно, однородной экстракции при последующем проливе.
АэроПресс это другое. В этом процессе приготовления мы добавляем воду и она никуда не девается (например, сразу не вытекает, как это происходит в V60) — плюс мы перемешиваем ее в конце заливки. Это способствуют равномерному насыщению кофейной гущи, поэтому технически в предсмачивании/цветении в аэропрессе нет необходимости.
Мы провели несколько тестов заваривания в аэропрессе с предсмачиванием и без него и не обнаружили существенной разницы во вкусе.